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RESUMO

O presente projeto de pesquisa visa desenvolver, aplicar e avaliar abordagem pedagógica interativa para ensino à distância de tópicos de estudos da disciplina "Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente". Serão desenvolvidos dois módulos (Conceitos Fundamentais e Relação Alimentos-Ambiente) os quais serão testados com grupos-piloto de usuários. A proposta pedagógica se baseia na construção individual e coletiva do conhecimento pelos alunos, que deverão contrapor suas concepções e suas observações de seus cotidianos com estudos científicos da área ambiental, trabalhando individualmente, em equipes e no conjunto total dos participantes, permitindo a troca de experiências e conhecimentos de distintas realidades.

Palavras-chave: Ensino de Engenharia - Educação à Distância ‚ Alimentos - Informática Educacional - Educação Ambiental

1. ANTECEDENTES E JUSTIFICATIVAS

A disciplina Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente foi inserida no curso da FEA/Unicamp em 1991 e ao longo destes 10 anos houve muitas mudanças no conteúdo programático, metas, métodos, técnicas e instrumentos em decorrência da contínua reflexão pela equipe de professores, muito auxiliada pelos alunos e ex-alunos da disciplina e pelos demais colegas docentes. A dinâmica desta disciplina pode ser verificada nos vários artigos produzidos sobre a mesma (LOPES, 1992; LOPES et alli, 1992; ORTEGA et alli, 1994; LOPES, 2000).

Nos últimos anos, mudança significativa nos métodos e materiais foi conduzida. Por um lado, o uso da informática para disponibilizar material didático contemplou os tópicos de estudos relacionados à contabilidade ambiental de ecossistemas e de sistemas de produção agroindustrial. Por outro lado, a aplicação crescente de estratégias (métodos e materiais) interativas que privilegiam a construção o conhecimento através da articulação coletiva (na classe toda ou em equipes) dos saberes e capacidades individuais.

É neste contexto dinâmico de reflexão e ação sobre a prática do ensinar e do aprender que a presente proposta se situa, enfrentando alguns dilemas.

Se, por um lado, a demanda descentralizada por conhecimentos e processos de capacitação não disponíveis localmente tem ensejado o uso e a ampliação dos sistemas de educação à distância (EAD), por outro lado exige-se cada vez mais que os processos de ensino-aprendizagem assegurem certas competências, habilidade e atitudes imprescindíveis à sociedade, especialmente quanto à formação e educação ambiental e cidadã.

Se, por um lado, tem crescido o uso de novas ferramentas e ambientes educacionais baseados na Internet, por outro lado ainda é incipiente a discussão e a aplicação de propostas pedagógicas interativas pautadas na construção coletiva do conhecimento.

Tem-se aqui, portanto, o principal desafio (ou finalidade última) do presente projeto: utilizar ambiente educacional baseado em plataforma na Internet, de maneira a propiciar aos estudantes a construção individual e coletiva dos conceitos fundamentais dos estudos ambientais e do desenvolvimento, e o reconhecimento e compreensão da relação entre o alimento e o ambiente.

No início do trabalho, buscou-se informações sobre a aplicação atual de EAD, através da participação em lista de discussão e consultas a sites sobre o assunto. Foi observado que ainda h· muitas contraposições em relação aos meios didáticos (ferramentas, softwares e plataformas), embora tenha sido possível verificar que a discussão torna-se mais produtiva e desafiadora à medida que minimiza a importância de tal instrumental frente aos aspectos político-pedagógicos do processo de ensino-aprendizagem. Assim, os meios deveriam permitir que se concretizasse a intencionalidade da proposta pedagógica, de maneira que esta fosse capaz de propiciar uma aprendizagem crítica, inclusive permitindo aos usuários a clara compreensão da mesma e da respectiva estratégia educacional.

Essa concepção de abordagem mostrou-se sintonizada com a contínua ação (e reflexão) sobre a disciplina: como poderiam ser aplicadas em EAD as técnicas utilizadas em sala de aula? Poderiam estas técnicas apresentar melhores resultados em EAD? Quais as técnicas e instrumentos em EAD necessários para que fossem atingidos o objetivo e as metas da disciplina? Que ferramentas seriam necessárias? Estas já existem ou precisam ser desenvolvidas?

Neste sentido, em síntese, foi considerado como objetivo de pesquisa o desenvolvimento de uma metodologia informatizada para o ensino de alguns tópicos de estudos, tendo-se optado pelo software WebCT.

A escolha da tecnologia da informática deveu-se exclusivamente a um anterior conhecimento (embora superficial) da mesma e à disponibilidade de aprender seu uso e realizar um teste piloto através do respectivo site na Web, não sendo objetivo desta pesquisa a avaliação do software.

Após o reconhecimento do software, foi definida a organização do ambiente educacional do Módulo I ‚ Conceitos Fundamentais e definidos os materiais, procedimentos, atividades e ferramentas necessárias (Quadro 1).

A proposta pedagógica foi elaborada a partir da caracterização curricular da disciplina: objetivo, metas e programa, sendo que os procedimentos, materiais e instrumentos didáticos foram concebidos e/ou adequados em função das ferramentas disponíveis no WebCT e dos recursos de informática que os usuários poderiam dispor. A escolha dos tópicos de estudos deveu-se ao fato de serem conceitos básicos e complexos, e ao fato de serem abordados, em sala de aula, com técnicas com alto grau de interatividade. A proposta pedagógica está apresentada no Quadro 2.

2 - OBJETIVO GERAL

Desenvolver, implementar e avaliar método informatizado de ensino à distância, utilizando a plataforma WebCT, para tópicos de estudos do conteúdo programático da disciplina Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente , em dois módulos: (I) Conceitos fundamentais; (II) Relações Alimentos-Ambiente.

3 - OBJETIVOS ESPECÍFICOS

3.1 - Módulo I

Construir ambiente educacional na plataforma WebCT de acordo com organização e proposta pedagógica já definidas (Anexos II e III); realizar teste restrito; realizar teste piloto; capacitar instrutores.

3.2 - Módulo II

Definir organização e proposta pedagógica; construir ambiente educacional; capacitar instrutores.

4 - METODOLOGIA DO TRABALHO

4.1 - Edição dos materiais didáticos: textos, tarefas, testes, provas, gráficos, imagens e dados, utilizando Adobe Acrobat 4.0 Æ e MS Office 2000 Æ.

A maior parte dos materiais já se encontra editada em Word Æ ou Excel Æ, pois já vêm sendo utilizados nas atividades presenciais. A conversão destes para arquivos .pdf á altamente desejável, pois este tipo de arquivo ocupa muito menos espaço e sua exibição em Web é facilitada. Além disso, o utilitário Adobe Æ, específico para esse tipo de arquivo, facilita a edição e o tratamento de textos e imagens.

Alguns destes materiais serão re-elaborados, em função da diferença na tecnologia educacional. Pretende-se, ainda, incluir novos elementos (especialmente figuras escanerizadas) ou até mesmo materiais completos, de conteúdos mais específicos. Com certeza deverão ser elaborados acessos a links de interesse, sem necessidade de memória e gerenciamento local.

4.2 - Estruturação e organização da interface educacional com os materiais e procedimentos didáticos

A partir do conhecimento já adquirido sobre o WebCT e, especialmente, da primeira versão estrutural do Módulo I desenvolvido pela equipe, serão organizados os Módulos I e II com a utilização das diversas ferramentas e procedimentos do WebCT.

4.3 - Teste restrito a ser realizado com alunos selecionados

Uma vez ultimado o curso à distância, o mesmo será proposto a um grupo constituído de alunos e ex-alunos da disciplina, pesquisadores e professores da área de educação (especialmente ambiental), alunos selecionados do nível médio.

4.4 - Elaboração de versão aprimorada para aplicação na disciplina

A partir dos resultados alcançados será feita a avaliação da ação educativa, como detalhado na seção seguinte, com o intuito de corrigir distorções e aprimorar o processo, tanto no âmbito didático-pedagógico quanto tecnológico.Será aplicada a versão melhorada integralmente para os alunos matriculados na disciplina.

4.5 - Capacitação de alunos de graduação como instrutores

De maneira a garantir a continuidade do quadro de apoio, serão selecionados até dois alunos de graduação que tenham cursado a disciplina com ótimo desempenho, para acompanhar e participar de todo o desenvolvimento, aplicação e avaliação da ação educativa.

5 - RESULTADOS ESPERADOS E AVALIAÇÃO

Espera-se que seja efetivo e significativo o desenvolvimento da aprendizagem e, para aferi-lo, serão utilizados: (a) comparação dos resultados iniciais e finais do resgate de percepções, concepções, opiniões e hipóteses individuais e coletivos dos estudantes; (b) verificação da aplicação consistente dos conceitos fundamentais nos estudos temáticos e de caso; (c) auto-avaliações.

Espera-se que o material didático seja eficaz na transmissão das idéias, conceitos e informações. Avaliações específicas dos materiais utilizados serão solicitadas continuamente aos estudantes.

Espera-se que a tecnologia utilizada seja eficiente na intermediação do processo ensino-aprendizagem e, no sentido de identificar os parâmetros indicativos da intermediação tecnológica informacional, serão caracterizados os resultados de performance (demanda de tempo nas atividades) e desempenho (efetividade da ação). Esta avaliação será realizada no âmbito dos usuários e no âmbito do instrutor. No primeiro caso, estima-se que há um significativo diferencial ("gap") no padrão/nível tecnológico dos usuários, devido: (a) à atual multiplicidade de processadores, interfaces e taxas de comunicação; (b) à alta velocidade de inovação nesse campo; (c) à diferença entre as taxas de inovação e de renovação, esta medida no nível dos usuários. No âmbito do instrutor, serão utilizados nos testes 3 computadores com diferentes performance e desempenho, além daquele que estará sendo utilizado como base do desenvolvimento do trabalho.

REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

LOPES, Celso C. (1992) Alimentos, Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo, SP, junho 1992. Anais, resumo.

LOPES, Celso C.; Ortega R., Enrique; Manzochi, Lucia H. (1992) Novas estratégias de educação ambiental no curso de Engenharia de Alimentos da Unicamp. XX Congresso Brasileiro do Ensino de Engenharia. Rio de Janeiro, RJ, outubro 1992. Anais, resumo.

LOPES, C. C. (1998) Perfil Ocupacional dos egressos da Faculdade de Engenharia de Alimentos/Unicamp. Relatório Interno de Pesquisa. FEA/Unicamp, Dezembro 1998.

LOPES, Celso C. (2001) Estratégias para educação ambiental básica com estudantes de Engenharia de Alimentos. XXVIX Congresso Brasileiro do Ensino de Engenharia. A ser submetido.

ORTEGA, Enrique; Lopes, Celso C.; Comar, Vito (1994) Ingenieria de Alimentos y Medio Ambiente, una nueva disciplina con un gran desafio: el desarrollo sostenido. I International Congress in Biochemical Engineering. Ciudad de México, México, outubro 1994. Anais, resumo.